얼려 먹으면 좋은 음식

얼려 먹으면 좋은 음식

얼려 먹으면 좋은 음식

일반적으로 식품을 냉동하면 영양소가 파괴된다고 생각하는 경우가 많지만, 일부 식품은 오히려 냉동하면 영양소가 증가하거나 더 효율적으로 섭취할 수 있습니다.

 

두부

영양소 변화

냉동하면 단백질 함량이 최대 6배까지 증가합니다.

이유

냉동 과정에서 수분이 얼면서 두부 조직이 파괴되고 단백질 입자가 응축되어 더 높은 함량으로 존재하게 됩니다.

 

섭취 방법
얼린 두부를 해동 후 물기를 제거하고 으깨서 스무디, 딥, 샐러드드레싱 등에 활용할 수 있습니다.
팬에 구워서 스크램블 에그처럼 먹거나, 볶음 요리에 넣어도 좋습니다.

주의 사항
얼린 두부는 식감이 변하기 때문에 익숙하지 않을 수 있습니다.
해동 후에는 빨리 섭취해야 영양소 손실을 최소화할 수 있습니다.

 

 

브로콜리

영양소 변화

식이섬유, 비타민 B, C, 미네랄 등 영양소 함량이 증가합니다.
특히 비타민 C 함량은 2배 이상 증가할 수 있습니다.

이유

냉동 과정에서 세포벽이 파괴되어 영양소가 더 쉽게 흡수될 수 있게 됩니다.
블랜치 Blanch 과정을 통해 비타민 C 손실을 최소화할 수 있습니다.

섭취 방법
끓는 물에 살짝 데친 후 냉동하면 영양소 손실을 최소화할 수 있습니다.
냉동 브로콜리를 해동 후 전자레인지나 스팀기로 데쳐서 섭취합니다.
볶음 요리, 수프, 샐러드 등에 활용할 수 있습니다.

주의 사항
오래 끓이면 영양소가 파괴될 수 있으므로 살짝 데치는 것이 좋습니다.
해동 후에는 빨리 섭취해야 영양소 손실을 최소화할 수 있습니다.

 

 

팽이버섯

영양소 변화

키토산 함량이 증가합니다.
키토산 함량은 냉동 후 2~3배 증가할 수 있습니다.

이유

냉동 과정에서 팽이버섯의 세포벽이 분해되어 키토산이 더 쉽게 추출됩니다.

섭취 방법
팽이버섯을 깨끗이 씻고 물기를 제거한 후 냉동합니다.
냉동 팽이버섯을 해동 후 믹서기로 갈아서 스무디, 요거트, 샐러드 등에 넣어 먹습니다.
볶음 요리나 국물 요리에도 활용할 수 있습니다.

주의 사항
팽이버섯은 익히지 않고 섭취하면 소화 장애를 일으킬 수 있으므로 반드시 익혀서 먹어야 합니다.
해동 후에는 빨리 섭취해야 영양소 손실을 최소화할 수 있습니다.

 

 

블루베리

영양소 변화

항산화 성분인 안토시아닌 함량이 증가합니다.
안토시아닌 함량은 냉동 후 20% 이상 증가할 수 있습니다.

이유

냉동 과정에서 블루베리의 세포벽이 파괴되어 안토시아닌이 더 쉽게 추출됩니다.

섭취 방법
블루베리를 깨끗이 씻고 물기를 제거한 후 냉동합니다.
냉동 블루베리를 해동 후 스무디, 요거트, 샐러드 등에 넣어 먹습니다.
베이킹이나 디저트에도 활용할 수 있습니다.

 

 

바나나

영양소 변화
당도가 높아지고 식이섬유 함량이 유지됩니다.
냉동 과정에서 전분이 당으로 분해되어 더 달콤한 맛을 냅니다.

이유
바나나는 냉동 과정에서 조직이 크게 변하지 않기 때문에 영양소 손실이 적습니다.

섭취 방법
바나나를 깨끗이 씻고 껍질을 벗겨 냉동합니다.
냉동 바나나를 해동 후 스무디, 아이스크림, 디저트 등에 활용할 수 있습니다.
빵 굽거나 팬케이크 반죽에 넣어도 좋습니다.

주의 사항
바나나는 익히지 않고 섭취해도 문제없습니다.
해동 후에는 빨리 섭취해야 식감이 변하지 않도록 합니다.

 

 

토마토

영양소 변화
리코펜 함량이 증가합니다.
리코펜 함량은 냉동 후 20% 이상 증가할 수 있습니다.

이유
냉동 과정에서 토마토의 세포벽이 파괴되어 리코펜이 더 쉽게 흡수될 수 있게 됩니다.

섭취 방법
토마토를 깨끗이 씻고 물기를 제거한 후 냉동합니다.
냉동 토마토를 해동 후 살짝 데쳐서 섭취합니다.
샐러드, 소스, 볶음 요리 등에 활용할 수 있습니다.

주의 사항
토마토는 익히면 리코펜 흡수율이 높아집니다.
해동 후에는 빨리 섭취해야 영양소 손실을 최소화할 수 있습니다.

 

 

보통은 얼려 섭취할 경우 영양소 파괴를 걱정하지만 일부 식품과 과일은 얼려 먹거나 말려 먹으면 그 효능이 상승하는 효과가 있습니다. 재철일 때 저렴하게 구매하여 얼리거나 말려 놓았다가 틈틈이 생각날 때마다 조리를 해 먹으면 많은 효과를 볼 수 있습니다.