아스파탐 부작용 과 인체에 미치는 영향

아스파탐 부작용 과 인체에 미치는 영향

아스파탐 부작용 과 인체에 미치는 영향

아스파탐은 인공감미료로 우리가 흔히 먹는 음료 나 껌,젤리 등 다양한 식료품에 함유되어 있는데 단맛을 내는 역할을 하는 곳에는 거의 대부분은 아스파탐이나 아세설팜칼륨 이 함유 되어 있습니다. 2023년 발암물질로 지정이 된다는 말에 많은 막걸리,소주 등을 즐겨 먹는 애주가들의 간담을 서늘하게 하기도 한 아스파탐에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

 

 

아스파탐이란 무엇인가요?

아스파탐은 설탕보다 약 200배 더 달콤한 인공 감미료입니다.

아미노산인 L-아스파라긴산과 L-페닐알라닌으로 구성되어 있으며, 1965년에 우연히 발견되었습니다.

현재 6000여 종의 식품 및 음료에 사용되고 있으며, 다이어트 제품, 탄산음료, 사탕, 껌 등에 널리 사용됩니다.

 

 

아스파탐의 역사와 발전 과정

우연한 발견 (1965년)
아스파탐은 1965년 미국 G.D. Searle & Company에서 근무하던 화학자 제임스 M. 슐래터(James M. Schlatter)가 우연히 발견했습니다. 슐래터는 당시 위궤양 치료제를 개발하기 위해 다양한 물질을 합성하던 중에 아스파탐의 구조식을 갖는 물질을 재결정하다 손에 가루가 묻은 상태로 침을 발라가며 종이를 넘겼는데, 그때 손에서 아주 강한 단맛이 난다는 것을 알고 발견하게 되었습니다.

안전성 평가 및 승인 (1970년대~1980년대)
아스파탐의 발견 이후, Searle & Company는 아스파탐의 안전성과 효능을 평가하기 위한 다양한 연구를 진행했습니다. 1970년대에 미국 식품의약국(FDA)에 승인 신청을 했으며, 1981년에 드디어 일반 식품 첨가물로 승인되었습니다. 이후 영국, 캐나다, 호주 등 여러 국가에서도 승인을 받았습니다.

상업화 및 대중화 (1980년대~1990년대)
아스파탐이 승인된 이후, 다양한 식품 및 음료에 사용되기 시작했습니다. 특히 다이어트 제품, 탄산음료, 사탕, 껌 등에 널리 사용되었습니다. 아스파탐은 설탕보다 약 200배 더 달콤하며, 낮은 칼로리를 가지고 있어 다이어트에 도움이 되는 것으로 인기를 얻었습니다.

논란과 안전성 재검증 (1990년대~현재)
아스파탐의 대중화와 함께 안전성에 대한 논란도 시작되었습니다. 일부 연구에서는 아스파탐이 암, 두통, 발작 등을 유발할 수 있다는 주장이 제기되었습니다. 하지만, 이러한 주장들을 뒷받침할 충분한 과학적 증거는 아직까지 없습니다.

FDA는 아스파탐의 안전성에 대한 지속적인 연구를 수행하고 있으며, 현재까지 아스파탐이 일반인에게 안전하다는 결론을 유지하고 있습니다. 하지만, 페닐케톤뇨증 환자는 아스파탐을 분해하지 못하기 때문에 섭취를 피해야 합니다.

 

 

 

식품에서 아스파탐을 찾는 방법

아스파탐은 식품 라벨에 첨가물 성분 목록에 명시되어있습니다.
'아스파탐', 'E951', '아스파르트산-페닐알라닌 메틸 에스터' 라고 표기됩니다.
'뉴트라스위트','스위트 앤 로우' 등의 용어도 아스파탐을 의미 합니다.

라벨을 꼼꼼하게 읽어 아스파탐이 포함되어 있는지 확인해야 합니다.

 

 

아스파탐 구조 와 화학식

아스파탐의 화학 구조 요소
아스파트산 (Aspartic Acid)

아스파트산은 자연에 존재하는 아미노산으로, 아스파탐의 구조에서 중요한 역할을 합니다.

아스파트산은 신경전달물질의 생성에 관여하며, 아스파탐에서는 아미노 그룹을 통해 다른 구성 요소와 결합합니다.

페닐알라닌 (Phenylalanine)

페닐알라닌 또한 자연에서 발견되는 필수 아미노산입니다. 페닐알라닌은 아스파탐에서 카르복시기 그룹(-COOH)을 통해 아스파트산과 연결되며, 인체 내에서 중요한 역할을 합니다. 페닐케톤뇨증 환자는 이 아미노산을 대사할 수 없기 때문에 아스파탐 섭취를 피해야 합니다.

메틸 에스터 (Methyl Ester)

아스파탐의 구조에서 메틸 에스터는 아스파트산의 카르복시기 그룹과 결합하여 생성됩니다.

이 결합은 아스파탐이 섭취되고 인체 내에서 분해될 때 메탄올을 방출하게 합니다.

메탄올은 아주 소량이지만, 분해 과정의 하나로서 주목받습니다.

화학식
아스파탐의 화학식은 C14H18N2O5입니다.

이 화학식은 아스파탐이 갖는 원자들과 그 구성을 나타냅니다.

아스파탐 분자는 섭취되었을 때 인체 내에서 페닐알라닌, 아스파트산, 그리고 소량의 메탄올로 분해됩니다.

 

 

아스파탐을 대체할 수 있는 천연 감미료

스테비아 (Stevia)
스테비아는 남미 원산의 스테비아 잎에서 추출한 천연 감미료입니다.
특징: 칼로리가 없으며 설탕보다 약 200배 더 단맛이 강합니다.

인슐린 저항성이나 혈당 조절에 문제가 있는 사람들에게 적합할 수 있습니다.
사용: 음료, 베이킹, 쿠킹 등 다양한 용도로 사용할 수 있으며, 시중에는 액체, 분말, 정제 형태로 판매됩니다.

에리스리톨 (Erythritol)
에리스리톨은 천연 발생하는 알코올 설탕(슈가 알코올)으로, 과일이나 버섯 등에서 발견됩니다.
특징: 칼로리가 매우 낮으며, 설탕의 약 70% 정도의 단맛을 가집니다.

소화기 문제를 일으킬 수 있는 다른 슈가 알코올에 비해 소화 시스템에 부담이 적습니다.
사용: 베이킹이나 요리에 설탕 대신 사용할 수 있으며, 냉각 효과가 있어 냉음료에 적합합니다.

자일리톨 (Xylitol)
자일리톨은 자연적으로 나무, 과일, 야채에서 발견되는 슈가 알코올의 일종입니다.
특징: 설탕과 비슷한 단맛을 가지며 칼로리는 설탕의 약 40% 수준입니다.

충치 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
주의사항: 과다 섭취 시 소화 불량을 일으킬 수 있으며, 개에게는 매우 독성이 있습니다.

4. 몽크프루트 (Monk Fruit)
몽크프루트 감미료는 동아시아에서 자라는 몽크프루트에서 추출한 천연 감미료입니다.
특징: 칼로리가 없으며 설탕보다 150배에서 200배 더 단맛이 강합니다.

몬크프루트에는 몰로사이드라는 항산화 물질이 포함되어 있습니다.
사용: 다양한 음식과 음료에 사용할 수 있으며, 특히 당뇨병 환자나 체중 관리를 원하는 사람들에게 적합합니다.

5. 아가베 시럽 (Agave Syrup)
아가베 시럽은 멕시코 원산 아가베 식물에서 추출한 천연 감미료입니다.
특징: 설탕보다 더 달며, 주로 프럭토오스로 구성되어 있습니다.

혈당 지수가 낮지만, 과다 섭취는 혈당 조절과 간 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
사용: 음료, 디저트, 베이킹 등에 사용되며, 액체 형태로 판매됩니다.

 

 

 

아스파탐의 발암물질 여부

아스파탐과 발암성에 관한 논란은 수년간 지속되었습니다. 여러 연구와 과학적 평가를 통해 아스파탐의 안전성이 검토되었으며, 현재 대부분의 건강 기구와 연구 결과는 아스파탐이 일반 인구에서 안전하게 섭취할 수 있는 감미료라고 결론지었습니다.

주요 건강 기구의 입장
미국 식품의약국(FDA)

FDA는 아스파탐을 "일반적으로 안전한(GRAS)" 식품 첨가물로 분류하고 있습니다.

FDA는 아스파탐에 대한 100개 이상의 연구를 검토한 결과, 아스파탐이 사람에게 발암성을 유발하지 않는다고 결론지었습니다.

세계보건기구(WHO) 및 식품농업기구(FAO)의 식품첨가물전문위원회(JECFA)

JECFA 또한 아스파탐의 안전성을 평가하여 일일 허용 섭취량(ADI)을 설정하였고, 아스파탐이 발암성을 유발하지 않는다고 결론지었습니다.

유럽식품안전청(EFSA)

EFSA는 아스파탐과 그 분해 산물에 대한 광범위한 리뷰를 실시하고, 아스파탐이 인체에 발암성을 유발하지 않는다고 결론지었습니다.

 

일부 동물실험 결과에서 아스파탐 섭취시 뇌종양,백혈병,림프종 등 발암 위험을 증가 시킬 수 있다는 결과가 보고 되긴 했으나 FDA,WHO,JECFA 등에서는 허용된 사용량 내에서 섭취할 경우에는 안전하다고 평가 했습니다.

 

 

 

인체에 미치는 영향

장점
칼로리 감소

아스파탐은 거의 칼로리가 없기 때문에, 설탕 대체제로 사용할 경우 전반적인 칼로리 섭취를 줄일 수 있어 체중 감량이나 관리에 도움이 될 수 있습니다.

혈당 조절

아스파탐은 혈당 수치에 영향을 미치지 않으므로, 당뇨병 환자가 설탕 대신 사용하기에 적합합니다.

 

충치예방

아스파탐은 충치를 유발하는 박테라이 성장 촉진을 하지 않습니다.

단점
페닐케톤뇨증 (PKU):

아스파탐은 페닐알라닌을 함유하고 있어, PKU 환자는 이를 대사할 수 없으므로 아스파탐을 피해야 합니다.

두통 및 알레르기 반응

일부 사람들은 아스파탐 섭취 후 두통을 경험하거나 알레르기 반응을 보일 수 있습니다.

이는 개인의 민감도에 따라 다릅니다.

정신적 영향

아스파탐 섭취가 불안, 우울증, 주의력 장애 등 정신적 문제와 연관될 수 있다는 일부 연구 결과가 있으나, 이러한 주장에 대해서는 더 많은 연구가 필요합니다.

안전성 및 권장 섭취량
아스파탐의 안전성은 미국 식품의약국(FDA), 유럽식품안전청(EFSA), 세계보건기구(WHO) 등 여러 주요 건강 기관에 의해 인정되어 왔습니다. 이들 기관은 아스파탐을 안전한 식품 첨가물로 분류하고, 일일 허용 섭취량(ADI)을 설정했습니다.
FDA는 아스파탐의 ADI를 체중 kg당 50mg으로 설정했습니다. 예를 들어, 60kg의 성인은 하루에 최대 3000mg의 아스파탐을 섭취할 수 있습니다.

 

 

최근 건강에 대한 관심이 높아지면서, 인공감미료인 아스파탐에 대한 논란도 함께 주목받고 있습니다. 아스파탐은 많은 다이어트 제품과 무설탕 음료에 사용되고 있지만, 그 안전성에 대한 의문이 제기되고 있지만 아직 인체에 미치는 좋지 않은 영향은 찾기 힘든게 사실 입니다. 아스파탐 에 대한 거부감이 있으신 분들은 천연 아스파탐제인 스테비아나 라한과 , 에리스리톨 등 과 같은 천연 감미료를 사용해보시는것도 하나의 방법 입니다.